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測定意義：

蛋白質羰基是多種氨基酸在蛋白質的氧化修飾過程中的早期標志，其含量高低表明蛋白質氧 化損傷程度的大小，是衡量蛋白質氧化損傷的主要指標。 

測定原理：

羰基與 2,4-二硝基苯肼反應生成紅色 2,4-二硝基苯腙，在 370nm 處有特征吸收峰。