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一、產(chǎn)品簡介：

多酚氧化酶(polyphenol oxidase，EC 1.10.3.1，PPO)又稱酪氨酸酶、兒茶酚酶、酚酶等，是自然界中分布極廣的一種含銅氧化酶，普遍存在于植物、真菌、昆蟲的質(zhì)體中。植物受到機(jī)械損傷和病菌侵染后，PPO催化酚與O2氧化形成醌，使組織形成褐變．以便損傷恢復(fù)，防止或減少感染，提高抗病能力，與果蔬食品加工、儲(chǔ)藏；茶葉品質(zhì)和組培等密切相關(guān)。

多酚氧化酶PPO是一種含銅的氧化酶，能夠催化鄰苯二酚產(chǎn)生醌，后者在420nm有特征光吸收。

二、需自備的儀器和用品：

可見分光光度計(jì)、1mL玻璃比色皿（光徑1cm）、臺(tái)式離心機(jī)、水浴鍋、可調(diào)式移液器、研缽、冰和蒸餾水。